船長と釣人の魚料理レシピ：イナダのアラ炊き



イナダのアラ炊き
レシピ番号：117

イナダのアラ炊き の完成画像
ブリほど脂がないのですが、その分、野菜が程よく美味しくなるような・・・

一口メモ（コツ、ポイントなど）

ゴボウでなければ、しょうがをたっぷりと入れます。


材料
イナダのアラ
ごぼう（水にさらしてから、湯がいておく）
大根（湯がいておく）

手順1
アラは、骨の近くや、頭（半分に割る）エラ部分などをよく洗う。
手順2
沸騰した湯にくぐらせて、冷たい流水で、もう１度洗い、きれいにする。
手順3
鍋に酒、水、サトウ、みりん、醤油（半量）を煮立て、アラを入れる。強火で煮汁をまわしかけながら煮て、全体に煮汁が回ったら、下ごしらえした、野菜を入れて、落し蓋！
手順4
中火ぐらいで、野菜の様子を見ながら煮て、残りの醤油を加えます。




  
 

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